الفرق بين «الخبز الأبيض والأسمر».. وأيهما أفضل للصحة؟

تحث توصيات التغذية الصحية على أكل الحبوب الكاملة لأنها غنية بالمغذيات بغض النظر عن المذاق ، ويأتي الخبز الأسمر على قائمة أهم الأطعمة التي تصنع من الحبوب الكاملة.

إليك مقارنة بين الخبز الأبيض والأسمر:

1- المغذيات: يمتاز الخبز الأسمر باحتوائه على الألياف التي تساعد على الهضم وتحسّن الإخراج ، ويحتوي الخبز الأسمر أيضاً على فيتامين “ب6″ ، و”ب9” أو الفولات ، وفيتامين “إي” ، ومعادن المغنيسيوم ، والزنك والنحاس والمنجنيز.

أما الخبز الأبيض فيحتوي على كمية قليلة من الألياف ، لكنه غني بالكالسيوم أكثر من الخبز الأسمر ، وتتوفر بعض أنواع الخبز الأبيض المدعّمة ببعض المغذيات مثل الفولات والألياف.

2- السكر: يتسبب الخبز الأبيض في ارتفاع كبير في نسبة السكر ، لذلك ينصح بتناول الخبز الأسمر الذي يزيد الإحساس بالشبع دون أن يتسبب في ارتفاع مفاجئ في السكر بالدم ، أما إذا كنت تفضل الخبز الأبيض فلا تتناول أكثر من شريحتين (سندويش) منه في اليوم.

ويتسبب أكل الخبز الأبيض بكثرة في زيادة الوزن ، ويُنصح من لديهم خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري باستبعاده وتناول الخبز الأسمر.

من ناحية أخرى ، لا تصنع جميع أنواع الخبز الأسمر من القمح الكامل بنسبة 100% ، لذلك عليك التأكد من البيانات الغذائية على كيس الخبز ، خاصة أن بعض الأنواع يستخدم فيها ألوان الكراميل ليبدو الخبز بني اللون مثل الخبز الأسمر.